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鄉愁的味道

發布時間:2015-09-29 16:02:56 來源:未知 點擊: 收藏
湯圓每當思憶起生我養我的瀾滄江邊那個小山村,每當想念母親的時候,就會想起母親磨的臘面,用臘面搓成的湯圓。一塊糯米做成的臘面,承載著...

 

 

湯圓

 

每當思憶起生我養我的瀾滄江邊那個小山村,每當想念母親的時候,就會想起母親磨的臘面,用臘面搓成的湯圓。一塊糯米做成的臘面,承載著濃濃的親情、年味。兒時那種甜甜的味道、糯糯滑滑的感覺,在腦海中縈繞,一股淡淡鄉愁從心中泛起——親情和團聚。
 

過去,景東境內民間有一種食材,因為在臘月底前制作而叫“臘面”,過春節時用來搓湯圓。
 

在那缺食少吃的年代,好吃的東西,老百姓往往都要留到過年(春節)時才吃,所以民間有“饞婆娘、望坐月(子),饞漢子、望過年”之說。那個時候,連米飯也要到過年才能吃到。在臘月份,就要著手準備大年初一、十五和二月八做湯圓用的食材——臘面。
 



臘面
 

制作臘面,就是把糯米用水浸泡,然后用旱磨(手旋轉的石磨)磨成米漿,攤在簸箕里,上面蓋上紗布后,舀灶膛里的木灰放到紗布上把水吸干,等到米漿板結,再切成手掌大小的方塊,在太陽下暴曬,曬干后,這就成了“臘面”,它儲存起來。手工磨出來的臘面,做成湯圓要比機器加工的更糯,更潤口。在上世紀七八十年代前,戶外曬臘面時,據說還要防止烏鴉等鳥來銜啄。
 

民間認為,春節初一這天,是一年開頭,地母娘娘值日。為圖吉利,一般是要求吃素食,禁止殺生,早上吃湯圓,中午吃涼粉或吃些除夕夜的剩菜、剩飯。初一早上起來,把臘面敲碎用溫水發潮揉成面團,鍋里紅糖水沸騰,就可以搓湯圓煮進去了,等湯圓浮起來,一般是已經煮熟可以食用了。等湯圓熟后,根據自己口味愛好,從瓦罐里舀出一勺玉米面或苦蕎面做的醪糟(民間叫“白酒”)放進鍋里,與湯圓混合,口感更醇香,一般稱為“湯圓白酒”。有些人家在湯圓里邊煮上荷包雞蛋,再放上醪糟,可以除去雞蛋腥味。
 

吃湯圓時,人們會說:“吃了一個湯圓,又長了一歲啦。”吃了湯圓,老人為又長了一歲發愁,小娃娃為又長了一歲而高興。湯圓象征團圓,諸事圓滿,表達了普通百姓對幸福美滿生活的熱愛和追求。(王秀才  文/圖)








 

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